Многие люди с диабетом 2 типа боятся углеводов как огня — и зря. Не все углеводы одинаково влияют на уровень сахара в крови. В этой статье разберём, какие углеводы можно и нужно есть, а каких стоит избегать, как считать хлебные единицы (ХЕ) и ориентироваться на гликемический индекс (ГИ).

Углеводы — это основной источник энергии для организма. Они делятся на два основных типа:

• Простые (быстрые) углеводы — быстро усваиваются, резко повышают уровень глюкозы в крови. Содержатся в сахаре, мёде, сладких напитках, белом хлебе, кондитерских изделиях.
• Сложные (медленные) углеводы — усваиваются постепенно, дают длительное чувство сытости, меньше влияют на уровень сахара. Содержатся в овощах, бобовых, цельнозерновых крупах, отрубях.

При диабете 2 типа важно выбирать продукты со сложными углеводами и контролировать порции.

Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро продукт повышает уровень глюкозы в крови:

• низкий ГИ — до 55;
• средний ГИ — 56–69;
• высокий ГИ — 70 и выше.

Примеры продуктов по ГИ

Низкий ГИ (<55) Средний ГИ (56–69) Высокий ГИ (≥70)
Чечевица (30) Гречка (50–55) Белый хлеб (70–85)
Брокколи (10) Овсянка (58) Картофель отварной (80–90)
Яблоки (30) Макароны из твёрдых Кукурузные хлопья (80–90) сортов (40–50)

Выбирайте продукты с низким и средним ГИ — они помогут избежать резких скачков сахара.